Depuis la rentrée 2011, le système du self a été abandonné pour laisser place à un libre service par îlots, lequel permet à chaque élève de composer librement sur plateau pour les entrées et les légumes qui sont disponibles à volonté. Cette disposition abrège le temps d’attente et invite chaque lycéen à composer son menu de façon équilibrée en supprimant le gaspillage qui est totalement prohibé.
Avec ce bref recul qui est le nôtre, ce changement donne entière satisfaction et permet de vérifier la vérité du mot de Courteline : « La gaieté est dans l’estomac » grâce à la qualité du travail réalisé par notre équipe de cuisine qui contrôle l’ensemble du processus d’élaboration des repas, depuis la sélection et l’achat des denrées alimentaires jusqu’à la réalisation des mets proposés aux élèves.
