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Im Lycée de la Sauque wurde das Selbstbedienungssystem zugunsten eines auf Inseln basierenden Selbstbedienungssystems aufgegeben, das es jedem Schüler ermöglicht, sich frei sein eigenes Tablett für Vorspeisen und Gemüse zusammenzustellen, das nach Belieben erhältlich ist. Diese Regelung verkürzt die Wartezeit und fordert jeden Schüler auf, sein Menü ausgewogen zusammenzustellen, indem er Verschwendung verhindert.
Im Lycée de la Sauque gibt es kein Cateringunternehmen, es ist ein hauseigenes Team, das die Mahlzeiten zubereitet, und wir überprüfen die Wahrheit von Courtelines Wort: « Freude liegt im Magen » dank der Qualität der Arbeit unserer Köche, die den gesamten Prozess der Zubereitung der Mahlzeiten, von der Auswahl und dem Kauf der Lebensmittel bis hin zur Zubereitung der den Schülern angebotenen Speisen, kontrollieren.
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