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A La Sauque, il sistema autonomo è stato abbandonato per lasciare il posto al self-service e ad un’isoletta, che consente a ogni studente di comporre liberamente il suo vassoio per antipasti e verdure che sono disponibili a volontà. Questa disposizione riduce i tempi di attesa e invita ogni studente delle scuole superiori a comporre il suo menu in modo equilibrato eliminando gli sprechi totalmente vietati.

Non esiste una società di catering a La Sauque, infatti vi è una squadra indipendente che prepara i pasti nel segno della qualità del lavoro svolto dai nostri chef che controllano l’intero processo di sviluppo dei pasti, dalla selezione e l’acquisto del cibo alla realizzazione dei piatti offerti agli studenti.

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